Nilüfer Belediyesi ile TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şubesi arasında halk sağlığının korunması ve gıda güvenliğinin oluşturulması amacıyla imzalanan protokolün ardından ilk eğitim yapıldı. Eğitimde, gıda güvenliğini tehlikeye sokan unsurlar, korunma yolları ve yapılması gerekenler konuşuldu.

Nilüfer Belediyesi ve TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şubesi arasındaki iş birliği, gıda güvenliği ve kalitesini artırmaya yönelik yapılması gerekenleri içeren eğitim ile başladı.

16 Mayıs’ta imzalanan mesleki denetim ve teknik iş birliği protokolünün ardından bugün TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şubesi İkinci Başkanı, gıda mühendisi ve denetçi Gaye Göncü, “Gıda Güvenliği” eğitimi verdi. Nilüfer Belediyesi Ruhsat ve Denetim Müdürlüğü ile Zabıta Müdürlüğü denetim personeline yönelik Nilüfer Belediyesi Halk Evi Barış Meclisi Salonu’nda düzenlenen eğitime Nilüfer Belediye Başkan Yardımcısı Emre Karagöz de katılarak, destek verdi.

Eğitimde, gıda güvenliğini tehlikeye sokan unsurlar, korunma yolları ve yapılması gerekenler, detaylı şekilde ele alındı. Sahada görev alan personelin özellikle seyyar satıcılar, pazar yerleri ve yöresel pazarlarda karşılaşabileceği gıda güvenliği tehditleri üzerinde duruldu. Gaye Göncü, gıda güvenliği kültürü oluşturmanın önemini vurgulayarak, yasal gereklilikler ve etiket okuryazarlığı hakkında da bilgilendirme yaptı.

Bursa Sanayicileri ve İşinsanları Derneği (BUSİAD), Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği (SETBİR) ve TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şubesi ortaklığıyla 1 Haziran Dünya Süt Günü kapsamında, ”Bağışıklık Sistemimizde Sütün Önemi” konulu çevrim içi bir toplantı düzenlendi.

Çevrim içi toplantının yöneticiliğini TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şubesi Başkanı Serkan Durmuş üstlenirken, konuşmacılar pandemi öncesi ve sonrası süt ve süt ürünlerinde farklılaşma beklediklerini dile getirdiler. Konuşmacılar, pandemi ile birlikte sağlığın, bağışıklık sistemini yükseltmenin öneminin arttığını ve ürünlerin de buna göre yeniden şekillenmeye başladığını söylediler.

MKP Süt AŞ’den Rukiye Çolak Şaşmazer, “Süt Sektöründeki Ar-Ge Çalışmaları ve Önemi” konulu bir sunum yaptı. Şaşmazer, ürün geliştirmenin temel noktasının tüketici ihtiyaçları olduğunu söylerken, Covid-19 sonrası tüketici beklentilerinin farklılaşmasını beklediklerini de ifade etti. Şaşmazer, “Sağlığın ön planda olmasıyla, sağlıklı beslenme öne çıktı. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmek, sağlıklı beslenme ve kilo kontrolü de öne çıktı. Ambalajların da büyümesi bekleniyor. Bu da daha uzun raf ömürlü ürünlere rağbet artacak. Probiyotik ürünlere de talep artacak” dedi.

Sütaş Süt Ürünleri Ar-Ge Merkezi ve Gıda Güvenliği ve Regülasyon Müdürü Özlem Kaner ise, pandemi ile birlikte gıda güvenliğinin öne çıktığını hatırlatarak, “Çiftlikten sofraya” stratejisiyle bunu sağlamak için uğraşıyoruz” dedi. 36 kişilik bir Ar-Ge merkezine sahip olduklarını ifade eden Kaner, 2016’dan beri 325 projeyi hayata geçirdiklerini de kaydetti. “Pandemi sonrası için daha çok bağışıklık sistemini geliştirecek, çocuklara sevdirecek ve bağışıklık sistemini geliştirecek çalışmalar yaptık.

Pandemi sürecinde evde yemek yapmak artınca usta işi ürünlere yöneldik” dedi.
Bursa Uludağ Üniversitesi Karacabey Meslek Yüksek Okulu Süt ve Ürünleri Teknolojisi Programı Başkanı Gamze Düven ise “Eşsiz Besin Süt” başlıklı sunumunda, tek bir hammaddeyle peynir, kefir, tereyağı, yoğurt, dondurma gibi birçok besin üretebildiğini bunun da sütü eşsiz kıldığını belirtti.
Sunumların ardından katılımcıların soruları da yanıtlandı.

Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şube Başkanı Serkan Durmuş, süt tüketiminin artması için üreticinin yükü hafifletilerek fiyatların aşağı çekilmesi çağrısında bulundu.

TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şube Başkanı Serkan Durmuş, 1 Haziran Dünya Süt Günü kapsamında yaptığı açıklamada “Üreticinin üzerindeki yükler azaltılarak süt fiyatlarının toplumun her kesiminin kolaylıkla ulaşabileceği seviyelerde tutulması sağlanmalı” dedi.

GÜNDE 2 BARDAK TÜKETİN
İçerdiği besin öğeleriyle insanlar için vazgeçilmez bir gıda maddesi olarak adlandırılan sütün faydalarına dikkati çeken Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şube Başkanı Serkan Durmuş, “Süt, yeterli ve dengeli beslenme için gerekli olan hayvansal protein, karbonhidrat, yağ ile mineraller ve vitaminlerin önemli bir kısmını tek başına karşılar. Süt ve süt ürünleri yüksek kalitede protein, kalsiyum, fosfor, çinko, B1, B2, B6, B12 ve niasin olmak üzere birçok besin ögesi kaynağıdır. Ayrıca süt yağında A, D, E ve K vitaminleri bulunur. Uzmanlar, kemiklerin ve dişlerin yapı taşı olan kalsiyum açısından oldukça zengin ve vücutta kullanılabilirliği en yüksek gıda maddesi olan sütün, düzenli olarak günde iki bardak veya eşdeğeri kadar süt ürünü tüketilmesini önermektedir” diye konuştu.

SOKAKTA SATILANIN RİSKİ YÜKSEK
Sütün, mikroorganizmalar için de ideal bir ortam sunduğuna da dikkati çeken Serkan Durmuş,
“Kalitesini korumak ve halk sağlığı açısından güvenli hale getirebilmek için süt, sağımdan hemen sonra soğuk zincire alınmalı ve bir takım endüstriyel süreçlerden geçirilerek tüketiciye ulaştırılmalıdır. Tüketiciler, bilinçsiz kişiler tarafından gıda güvenliği ve besin değerleri açısından en uygun olan pastörize ve UHT sütler yerine, herhangi bir denetime tabi olmayan sokak sütü almaya yönlendiriliyor. Mevzuata uygun şekilde satışa sunulan çiğ sütler, kesinlikle doğru süre ve sıcaklıkta ısıl işlem uygulanmadan tüketilmemelidir. Çiğ süt veya çiğ sütten üretilen süt ürünlerinin (yoğurt, peynir, kefir) tüketilmesi bruselloz ve tüberküloz (verem) gibi son derece tehlikeli hastalıklara neden olabilmektedir” ifadelerini kullandı.

‘YETKİLENDİRİLMİŞ GIDA
DANIŞMANI SİSTEMİ BAŞLAMALI’
Türkiye’de sütün daha fazla tüketilmesi için çiğ süt ile perakende süt fiyatları arasındaki farkın azaltılmasına yönelik politikalar geliştirilmesi gerektiğini de belirten Durmuş, “Süt fiyatlarındaki artışın engellenmesi için süt üreticisi, çiftçi ve köylüye verilen destekler artırılmalı. Kırsal kalkınmaya önem verilmeli, kooperatifler desteklenmeli ve yerel yönetimler, süt ile ilgili süreçlere dâhil olmalı. Sütün tüketiciye ulaştırılmasında etkili ve sonuca odaklı organizasyonlar planlanmalı. Süt tüketiminin artırılmasına yönelik politikalar geliştirilmeli, okul sütü projesinde yaşanan aksaklıklar düzeltilerek devam ettirilmeli. Süt ve süt ürünlerindeki denetim artırılmalı, kayıt dışı üretime ve satışına izin verilmemelidir. Gıda mühendislerinin teknik bilgisinden, üretimden-denetime kadar olan her aşamada yararlanılmalıdır. Özellikle tek başına gıda mühendisini istihdam edemeyecek ölçekteki küçük gıda işletmelerinin, teknik ve hijyenik destek alabilmeleri amacıyla, TMMOB Gıda Mühendisleri Odası tarafından Tarım ve Orman Bakanlığı`na önerilen ‘Yetkilendirilmiş Gıda Danışmanı’ sistemi de yaşama geçirilmelidir” ifadelerini kullandı.

Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şubesi Başkanı Serkan Durmuş, Ramazan’da gıda fiyatları üzerinden fırsatçılık yapılmasına karşı uyardı: Bu süreçte denetimler sıklaştırılmalı.

TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şubesi Başkanı Serkan Durmuş, Ramazan’ı fırsata çevirmek isteyen fırsatçılar için önemli uyarılarda bulundu. Güvenilir gıdaya ulaşmanın özellikle pandemi döneminde oldukça önemli olduğunu vurgulayan Durmuş, “Denetimler artırılsın, bu süreci el birliği ile atlatalım” çağrısında bulundu.

STOKÇULARA İZİN VERİLMEMELİ
Pandemiyle mücadelede hijyen kuralları kadar sağlıklı beslenmenin de önemli bir silah olduğunu vurgulayan Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şubesi Yönetim Kurulu Başkanı Serkan Durmuş, “Güvenilir ve sağlıklı gıdaya erişimin hem bu salgın sürecinde hem de normal yaşantımızda ne denli önemli bir konu olduğunun farkında olmalıyız. Ancak gerek ekonomik sebepler, gerekse iklimsel değişikliklerin yarattığı mevsimsel kuraklıklar ve bunun sonucunda tarımsal üretimdeki verim azalışı, bireylerin yeterli ve sağlıklı gıdaya ulaşmasının önündeki sorun olarak karşımıza çıkıyor. Bunun yanı sıra, sıradan koşulların dışında Ramazan gibi gıda ürünlerine olan talebin ve dolayısıyla tüketimin arttığı özel dönemlerde bu konu, ayrı bir hassasiyet ve bakış açısı gerektiriyor. Bu süreçte öncelikli olarak denetim sıklığının artırılmasını, halk sağlığını tehdit eden gıdalarda taklit ve tağşiş yapan kişilere fırsat verilmemesini ve toplum olarak birlik ve beraberlik içerisinde atlatabileceğimiz bu süreci kendine fırsat olarak gören kötü niyetlilere ortam yaratılmamasını istiyoruz. Tarım ve gıda ürünlerinde stokçuluk yaparak gıda fiyatlarının dalgalanmasına sebebiyet veren işletme ve kişilere en ağır cezaların verilmesi, fahiş fiyatlarla gıdaya erişimi zorlaştıranların da denetlenmesi ve gerekli yasal işlemlerin uygulanması için çağrıda bulunuyoruz” diye konuştu.

VATANDAŞ NELERE DİKKAT ETMELİ?
Merdiven altı üretim yapılan yerlerden kesinlikle uzak durulması gerektiğini de kaydeden Serkan Durmuş, “Gıda alışverişi ve tüketim alışkanlıklarının arttığı Ramazanda vatandaşımıza önemli uyarılarımız var. Yeterli, dengeli ve doğru beslenilmeli ve Tarım ve Orman Bakanlığı‘nca verilen kayıt veya onay numarasının yer aldığı etiket bilgileri kontrol edilmeli. Merdiven altı işletmelerin ürettiği ürünler asla satın alınmamalı. Ayrıca, alışverişlerimizde Sağlık Bakanlığı ve Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yönetmeliklerinde belirtilen kurallara uyulmalı, bu ayda ve içinde bulunduğumuz süreçte ekmek ve pide tüketimi başta olmak üzere ihtiyaç fazlası alımdan kesinlikle kaçınılmalı. Keza ürünlerin depolama koşulları ve raf ömürleri dikkate alınarak yeterli miktarda alıma dikkat edilmeli” ifadelerini kullandı.