Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri tüketmesine yardımcı olacak özel gıda kaplaması materyali geliştirdi. Dut yaprağı ve ipek kozasından yapılan kaplama sayesinde üzüm, hurma gibi şeker oranı yüksek meyvelere, antidiyabetik özellik kazandırılmış oldu.

Bursa Teknik Üniversitesi akademisyenleri hazırladıkları, geliştirdikleri ve hayata geçirdikleri ulusal ve uluslararası çaplı projelerle pek çok sorunun çözümcüsü olmaya devam ediyor. Bu kapsamda sektörlere ve topluma yönelik projeler geliştiren BTÜ’lü akademisyenler bu kez diyabet hastaları ve şeker hassasiyeti olan bireyler için harekete geçti. TÜBİTAK 1002-A kapsamında desteklenen “Dut Yaprağı (Folium Mori) Ekstraktından Yenilebilir Fibroin Bazlı Kaplama Geliştirilmesi ve Taze Meyvelerde Uygulanarak In-Vitro Antidiyabetik ve Antimikrobiyal Aktivitesinin Araştırılması” başlıklı proje ile yenilebilir kaplama materyali geliştirildi. Yürütücülüğünü Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel’in üstlendiği proje ekibinde, BTÜ Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Adnan Fatih Dağdelen ve Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Prof. Dr. Yasemin Şahan bulunuyor.

Taze Meyveye Raf Ömrü Etkisi Araştırılacak

Proje hakkında bilgi veren Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel, “Yenilebilir ambalaj malzemelerine, antidiyabetik özellik kazandırmak amacı ile dut yaprağı ekstresi dâhil edilmesiyle yenilebilir ambalajlar konusuna yeni bir yaklaşım getirdik. Kaplanan meyvelerin antidiyabetik özelliğinin yanı sıra kaplandığı ürünün kalite özellikleri araştırılacak ve ilgili uygulamanın taze meyvede raf ömrü üzerine etkisi değerlendirilecek” dedi.

Çözelti İle Ürün Kaplanacak, Şeker Oranı Düşecek

Dut yaprağının içeriğindeki bileşenlerin antidiyabetik özelliklere sahip olmasından dolayı, bu bileşenlerin ipek kozasındaki proteinler ile birleştirilerek bir kaplama materyali geliştireceklerini belirten Kıraç Demirel, “Bu kaplama çözeltisi içerisine meyveler daldırıldığında yüzeyleri kaplanabiliyor ve bu sayede üzüm gibi meyvelerdeki şekerin, diyabet hastaları tarafından sorun yaşanmadan tüketilecek hale dönüşmesi sağlanabiliyor” ifadelerini kullandı.

Laboratuvar Çalışmaları Başarılı

Çalışmanın laboratuvar aşamasında ön denemelerin başarılı sonuç verdiğinin altını çizen Proje Yürütücüsü Fatma Tuba Kıraç Demirel, “Projemiz tamamlandığında, üzüm, hurma gibi glisemik indeksi yüksek meyveleri, diyabet hastası veya şeker oranına dikkat eden bireyler, üzerine kapladığımız materyal sayesinde şekeri fazla yükselmeden tüketmiş olacak. Projemiz meyve, meyve bar ya da şeker oranı yüksek farklı bir gıdaya da rahatlıkla uygulanabilecek” dedi.

Patent Başvuruları Yapıldı

Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel, kaplama materyalinin yanında bir de yenilebilir film üreteceklerini belirterek, ürünlerle alakalı patent başvurusunda bulunduklarını belirtti.  Kıraç Demirel, projenin özel beslenme gereksinimi olan bireyler için büyük fayda sağlayacağını umduklarını ifade etti.

Gürsu armudunu üretmek için girişimci olmaya karar veren ve bir proje fikri oluşturan Hayriye Teyze, başarıları ile herkesi gururlandırmaya devam ediyor. Gürsu armudunun kendisine ilham olduğunu anlatan Hayriye Teyze, Gürsu Belediye Başkanı Mustafa Işık’ı ağırladı.

GÜRSU ARMUDUNU, ‘ARACI’ OLMADAN PAZARLIYOR

Ailesiyle 40 yıldır armut üreten 70 yaşındaki Hayriye Gündoğan, yıllık hasat ettiği yaklaşık 500 ton üründen daha fazla kazanç sağlamak için kendi buzhanesini inşa etmeye karar verdi. Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumuna (TKDK) müracaat eden Gündoğan’ın projesi olumlu karşılandı. Kısa sürede yapımı tamamlanarak faaliyete geçen 500 ton kapasiteli deponun 3 milyon liralık maliyetinin yarısı TKDK tarafından hibe edildi.

Gündoğan, meyvenin uygun sıcaklıkta saklanabileceği tesis sayesinde Uludağ’ın eteklerinde 4 bin 500 ağaçlık bahçesinde yetiştirdiği “Santa Maria” ve “deveci” cinsi armutları, aracı olmadan değerinde pazarlayabiliyor. Ekim ayında hasat edilen armutlar mayısa kadar depoda muhafaza edilerek yurt dışına gönderiliyor.

Gürsu’nun köylerinin ve Gürsulu üreticilerin kendisini çok etkilediğini ve bu yüzden bu işe giriştiğini anlatan Hayriye Teyze’ye en büyük desteklerden biri de Gürsu Belediye Başkanı Mustafa Işık’tan geldi.

Gürsu’da kadın üreticileri destekleyen ve E-Ticaret konusunda girişimcilik eğitimleri almasını sağlayan Başkan Işık, “ Hayriye Teyze hem şahsım hem de kadın üreticiler için müthiş bir örnek. Bu başarı dolu girişimcilik öyküsünün temel özelliği yöremizin tescilli ürünü armutların üzerine odaklanmış bir proje kapsamında büyümesi. Dolayısı ile kendisini hem destekliyor, hem de her alanda özellikle herkese örnek olmasını istiyorum” dedi.

Egzotik tadı, rengi ve görüntüsü ile son dönemin popüler ürünü Ejder Meyvesi, Mustafakemalpaşa’nın bereketli topraklarında yetiştirilmeye başlandı. Verimli topraklarıyla ünlü Mustafakemalpaşa’da dünya mutfaklarının gizemli güzelliği ve lezzeti olarak kabul edilen ejder meyvesi hasadı yapıyor.

Muhteşem dış görünümü ve eşsiz tadıyla içeriğinde yüzlerce sağlık faydası taşıyan bu meyve Mustafakemalpaşa’nın verimli topraklarından Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor.

Mustafakemalpaşa’nın verimli topraklarının ejder meyvesine hayat verdiğini anlatan Mustafakemalpaşa Belediye Başkanı Mehmet Kanar ‘’ Mustafakemalpaşa’da egzotik meyve dünyasının kapıları aralanıyor. 1500 m2 alan içerisinde üretim yapan Salih Sakarya Bey, Mustafakemalpaşa’nın tarıma yeni bir soluk kazandırdı. ‘’ifadelerini kullandı.

Üretici Salih Sakarya ‘’ Mustafakemalpaşa’da bir ilk yaşanıyor. Çevremizde ejder meyvesi üreticisine hiç rastlamadık. 25-30 yıl boyunca verimli bir şekilde ejder meyvesi üretebileceğiz.

Gramına göre 80-100 TL arasında değişen fiyatlara satıldığını dile getiren Üretici Salih Sakarya’’ kalsiyum, potasyum ve C vitamini bakımından oldukça zengin olmasının yanı sıra, dünya sofralarının en çok aranan meyvesi olduğunu dile getirdi.

Verimli topraklarıyla ünlü Mustafakemalpaşa’da bir ilk yaşanarak egzotik Ejder Meyvesinin Mustafakemalpaşa’da yetiştiğini söyleyen Başkan Kanar ‘’ Tarımın şehri Mustafakemalpaşa’da gün geçmiyor ki yeni bir bitki yetişmesin. Salih bey’e emekleri ve coğrafyamıza kazandırdığı ender bitki için teşekkür ederiz.’’ Dedi.

İnegöl Belediyesinin tarım yatırımları kapsamında hayata geçen Üreten Çiftçiler Kooperatifi, Deydinler Mahallesinde bulunan Soğuk Hava Deposunun yanında Meyve Sebze Kurutma Tesisi için de çalışmalara başladı. Bu tesis ile üreticilerin ürünleri kurutulup paketlenerek daha katma değerli şekilde son kullanıcıya sunulacak.

İnegöl Belediyesi’nin tarım projeleri kapsamında şehirdeki tüm çiftçileri aynı çatı altında topladığı Üreten Çiftçiler Kooperatifi, İnegöl Belediyesi ve TKDK desteği ile şehre kazandırdığı soğuk hava deposuyla üreticinin depolama sorununa merhem oldu. İnegöl Tarım Modeli başlığı altında bu alanda yaptığı devrim niteliğindeki uygulamalarla tarımsal üretime ciddi bir katkı sağlayan İnegöl Belediyesi’nin Üreten Çiftçiler Kooperatifi kurulmasıyla başlayan projeleri, meyvelerini vermeye devam ediyor. Soğuk hava deposunun yanında İnegöl’ün bereketli topraklarından yetişen ürünlere katma değer sağlayacak Sebze ve Meyve Kurutma Tesisi için de çalışmalar başladı.

15 TON KAPASİTELİ KURUTMA TESİSİ

Kasım ayında tamamlanarak hizmete alınması beklenen tesis için bina yapım çalışması sona erdikten sonra makine parkurunun kurulumuna geçilecek. Maliyeti yaklaşık 4 milyon TL olan tesisin kapasitesi ise günlük yaklaşık 15 ton dolayında.

MEYVELER KURUTULUP PAKETLENECEK

İçerisine kurulacak büyük kurutma fırınları ile komple bir tesis olacak Sebze ve Meyve Kurutma Tesisinde; bir taraftan taze meyve verilip bantla işlemlerden geçecek. Sırasıyla; yıkama, ayıklama, çekirdek çıkarma, dilimleme ve benzeri uygulamaların ardından oradan çıkıp kurutma makinesine girecek. Her meyve kendi özelliğine göre belirli sürelerle kurutularak tartılıp paketlenecek.

İNEGÖL’ÜN TARIM DEĞERLERİNE DEĞER KATACAK

Kurulumu devam eden tesise ilişkin açıklama yapan Belediye Başkanı Alper Taban, kurutma tesisi ile İnegöl’ün bereketli topraklarından yetişen ürünlerin değerine değer katılması, özellikle üreticilerin kazanımının arttırılmasının hedeflendiğini söyledi. Bu tesis sayesinde sebze ve meyvelerin hemen satılmak zorunda kalınmayacağını kaydeden Başkan Taban, “Üreticilerimiz mevcut durumda topladıkları ürünleri en kısa sürede elinden çıkarmak durumunda kalıyor. Soğuk hava depolarında bir kısmı depolansa da kapasitenin üretime oranla az olması nedeniyle üreticilerimiz aracıların belirlediği fiyatlara uymak durumunda kalıyor. Üretici ürününü satmak zorunda olduğunda, aracılar da bunu bildiğinden fiyatı istediği seviyede tutabiliyor. İşte kurulacak bu tesis, bu anlamda da önemli. Tesis kurulduğunda üreticimiz ürününü istemediği fiyata satmak durumunda kalmayacak. Bir alternatifi olacak. Sebze ve meyveyi kuruttuktan sonra da satışa sunabilecekler. Bu sayede hem sağlık yönünden hem raf ömrü uzaması bakımından hem de üreticinin elinin fiyat konusunda rahatlaması bakımından çok büyük bir kazanımı olacak” dedi.

Son dönemde iyiden iyi artan gıda fiyatları vatandaşın belini bükmüş durumda. Sebzeden meyveye birçok ürünün fiyatı cep yakarken, bir pazarda çekilen fotoğraf akıllara durgunluk verdi. 1 kilo havucun 50 lira olması dikkat çekti.

Depremden etkilenen bölgelerde ekmek ve gıdaya ulaşım en büyük sorunlardan biri olurken, Bursa Büyükşehir Belediyesi iştiraklerinden BESAŞ ve Tarım Peyzaj A.Ş. depremzedeler için seferber oldu. İlk günden beri BESAŞ’ın bölgeye oluşturduğu ekmek sayısı 220 bini bulurken, Tarım ve Peyzaj A.Ş. de yaklaşık 22 ton kış meyvesini Gaziantep’e gönderdi.

Türkiye’yi yasa boğan depremin ardından bölgede arama kurtarma faaliyetleri aralıksız devam ederken, depremden kurtulan vatandaşların ihtiyaçlarının karşılanmasına yönelik ülke genelinde başlatılan seferberlik sürüyor. Depremin hemen ardından tüm birimleri ve bağlı iştirakleri ile depremin yaralarını sarmak için harekete geçen Bursa Büyükşehir Belediyesi’nin bölgeye destekleri de aralıksız devam ediyor. Deprem sabahında bölgeye acil olarak 1000 adet erzak kolisi gönderen BESAŞ Ekmek Fabrikası, depremzedelerin ekmek ihtiyaçlarının karşılanması için de büyük bir çaba harcıyor. BESAŞ son 24 saatte 140 bin ekmek taşıyan 3 Tırı Gaziantep’in İslahiye ve Nurdağı ilçelerine gönderdi. Bunun yanında Bursa – Gaziantep arasındaki mesafenin uzun olması nedeniyle BESAŞ, daha hızlı ekmek temini için deprem bölgesine yakın illerde de ekmek tedarikine gitti. BESAŞ tarafından Muş, Niğde ve Aksaray illerinden temin edilen 80 bin ekmek de İslahiye ve Nurdağı’na ulaştırıldı. Tüm bunlarda birlikte BESAŞ’ın depremzedelere ulaştırdığı ekmek sayısı 220 bini buldu.

Meyveler yola çıktı

Büyükşehir Belediyesi iştiraklerinden Tarım Peyzaj A.Ş. de depremzedeler için harekete geçti. Tarım Peyzaj A.Ş. yönetimindeki Hikmet Şahin Kent Hali’nden Hal Derneği işbirliğiyle temin edilen, elma, mandalina, portakal ve nardan oluşan 22 ton kış meyvesi, İslahiye ve Nurdağı’ndaki depremzedelere ulaştırılmak üzere yola çıkarıldı. Tarım Peyzaj A.Ş. Genel Müdürü Semih Polat, gönderilen Tırın ardından bir Tırın daha hazırlandığını ve toplamda 45 ton meyveyi bölgeye ulaştırmış olacaklarını söyledi. Polat, “Bölgeye ulaştırılacak meyveler personelimiz tarafından afetzedelere dağıtılacak. İnşallah afetzedelere bir nebze de olsa ilaç olur, merhem olur” dedi.