Uluslararası Dünya Bıçak Üretici Başkentleri Birliği’nin toplantısına katılan Bursa Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreter Yardımcısı Mehmet Yıldız, 2027 yılında dünyanın dört bir yanından bıçak ustalarını ve üreticilerini Bursa’da ağırlayarak uluslararası bir buluşmaya ev sahipliği yapacaklarını açıkladı.

Bursa’nın sahip olduğu zengin kültürel mirasın ulusal ve uluslararası alanda tanıtılması amacıyla çalışmalarını sürdüren Bursa Büyükşehir Belediyesi, 700 yıllık bir geçmişe sahip olan Bursa bıçağının hak ettiği değere kavuşması için gerekli adımları atıyor. Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreter Yardımcısı Mehmet Yıldız, Bursa bıçağını tanımak ve kültürel mirasa sahip çıkmak amacıyla Arjantin’in Tandil kentinde düzenlenen Uluslararası Dünya Bıçak Üretici Başkentleri Birliği toplantısına katıldı. 14-18 Ekim tarihleri arasında dünyanın dört bir yanından gelen bıçak ustalarının ve üreticilerinin katılımıyla yapılan buluşmada, toplantılar, konferanslar, tartışmalar, sergiler, röportajlar, turistik ziyaretler ve kültürel aktiviteler yapıldı.  Buluşmaya katılan bıçak ustalarına ve üreticilerine Bursa bıçağı hakkında bilgi veren Mehmet Yıldız, 700 yıllık geçmişe sahip olan kültürel mirasımızı dünyaya tanıtmak için Bursa Büyükşehir Belediyesi adına toplantıya katıldığını belirtti.

Uluslararası Dünya Bıçak Üretici Başkentleri Birliği toplantısının 2027 yılında Bursa’da yapılacağını müjdeleyen Mehmet Yıldız, “2027 yılında kentimiz, dünyanın dört bir yanından bıçak ustalarını ve üreticilerini ağırlayarak uluslararası bir buluşmaya ev sahipliği yapacak. Bu buluşma, Bursa’mızın zengin tarihini, köklü el sanatları geleneğini ve ustalık kültürünü tüm dünyaya tanıtma fırsatı sunacak. Etkinliğin Bursa’da düzenlenmesi, kentimizin ustalık ve zanaat alanında sahip olduğu prestijli konumun bir kez daha teyidi niteliğindedir. Sanat ve zanaatkârlığın başkenti olan Bursa’mız, misafirperverliği, çalışkanlığı ve kültürel zenginlikleriyle her zaman olduğu gibi farkını ortaya koyacaktır. Bu gurur hepimizin. Hemşehrilerimizin desteğiyle, dünyaya bir kez daha Bursa’nın ruhunu ve zarafetini hissettireceğiz. Hep birlikte 2027’de bu eşsiz etkinliği başarıyla gerçekleştirmek için sabırsızlanıyoruz” dedi.

Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş, Kurban Bayramı öncesi yoğun hareketliliğin yaşandığı Bıçakçılar Çarşısı’nı ziyaret etti. Bursa’nın marka değeri olan bıçağı daha da öne çıkarmak için yoğun çaba harcadıklarını dile getiren Başkan Aktaş, tüm esnafla hayırlı ve bol kazançlı bayramlar diledi.

Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş, geleneksel hale getirdiği bayram öncesi esnaf ziyaretlerine bu kez bıçakçılardan başladı. Başkan Aktaş, beraberindeki Bursa Milletvekili Mustafa Varank ve AK Parti İl Başkanı Davut Gürkan ile birlikte Kurban Bayramı öncesinde yoğun hareketliliğin yaşandığı Bıçakçılar Çarşısı’nı ziyaret etti. Bıçakçı esnafıyla sohbet eden Başkan Aktaş, Kurban Bayramı’nın hayırlı ve bol kazançlar getirmesi dileğinde bulundu.

Endüstriyel ürün

Bursa’nın pek çok özelliği bünyesinde bulundurduğunu, bıçağın da Bursa’nın önemli markalarından biri olduğunu belirten Başkan Aktaş, “Bursa bıçağının hak ettiği değere ulaşabilmesi adına, artık bir endüstriyel ürün olarak bütün dünya pazarlarında var olması adına büyük bir gayret ortaya koyuyoruz. Öncelikle Bıçakçılar Derneğimiz ve konunun tüm taraflarıyla bir araya gelerek geçen sene İspanya’dan başlayan süreci, bu sene Fransa’daki fuarla gerçekten zirveye çıkardık. Yine düzenlediğimiz festivalle beraber de sektörü daha üst düzey noktaya taşıdık. Bugün de bayram öncesi esnaflarımızı geziyoruz, selam veriyoruz. Bu manadaki düşünce ve önerilerini alıyoruz. Ben inanıyorum ki birkaç yıl içerisinde rakamlar çok daha ciddi hale gelecek. Esnafımızın belki bir miktar uzaklaştığı bu sektörün çok daha iyi noktalara taşınacağına yürekten inanıyorum. Herkese hayırlı bayramlar diliyorum” diye konuştu.

Güçlü bir sektör

Bursa Milletvekili Mustafa Varank da hem bıçağa meraklı olduğunu hem de alışveriş yapmak için esnafı gezdiğini belirterek, “Bursa’nın potansiyeli yüksek dediğimiz bir özelliği de bıçakçılık. Bıçakçılık Bursa’da tarihsel olarak güçlü bir sektör. Bugün de esnafımızı ziyaret ettik. Ben de bu vesileyle hem esnafımızın hem de tüm vatandaşlarımızın bayramını kutluyorum” dedi.

Osmanlı’nın ilk başkenti olmasının yanında, ordunun kılıç ve kama gibi silah ihtiyaçlarının karşılanması bakımından demir işlemeciliğinin de başkenti olan Bursa’nın 700 yıllık bir geçmişe sahip bıçakları, ilk kez düzenlenen Bursa Bıçak Festivali’nde görücüye çıktı. Maharetli ustaların ellerinde ateş ve suyla şeklini bulan bıçakların sergilendiği festival ile 700 yıllık bu mirasın gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.

Tarihi ve kültürel miras yatırımları ile Bursa’yı adeta bir açık hava müzesine dönüştüren Bursa Büyükşehir Belediyesi, kültürel mirasın da gelecek kuşaklara aktarılması yönündeki çalışmalarına bir yenisini daha ekledi. Osmanlı ordusunun silah ihtiyacının karşılaması nedeniyle o dönemde demir işlemeciliğinin de başkenti olan Bursa’nın dünya çapında ün kazanan bıçakları, Büyükşehir Belediyesi tarafından ilk kez düzenlenen festivalde vitrine çıktı. Atatürk Kongre ve Kültür Merkezi’nde düzenlenen ‘Bıçak Festivali’nin açılış töreni, mehter takımı ve kılıç kalkan ekibinin gösterisiyle başladı. Törene, Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş’ın yanı sıra Bursa Milletvekili Refik Özen, AK Parti İl Başkanı Davut Gürkan, Bursa Bıçakçılar Derneği Başkanı Fatih Adliğ, sektör temsilcileri ve bıçak sanatı tutkunları katıldı.

Köklü gelenek

Festivalin açılış töreninde konuşan Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş, Bursa’nın Allah vergisi pek çok özelliğe sahip olduğunu, bıçakçılığın da Bursa için köklü bir gelenek olduğunu vurguladı. Bursa’da bıçağın 700 yıllık bir geçmişi olduğunu hatırlatan Başkan Aktaş, “Bıçakçılık, Balkan göçmenlerinin 93 Harbi’nden sonra getirdikleri köklü bir gelenektir. Şehrimizin dört bir yanının bıçakçılık kültürünün izleriyle dolu olduğunu da hatırlatmak isterim. Dünyada ilk ve tek demir kakmaların bulunduğu Yeşil Türbe’den, dünyanın ilk müziksiz dansı olan kılıç kalkan oyununa; Osmanlı’nın ilk başkenti Bursa’mızın her köşesinde bu kültür mirasımızın hatıraları gizlidir. Bursa’nın kültürel değerlerini koruyup gelecek nesillere aktarmak için çalışmalar yürütüyoruz. Dünyaya nam salan Bursa bıçakçılığının ihtişamlı tarihini hatırlatmak ve tanınırlığını tekrar kazandırmak için sergi, yarışma ve fuar gibi etkinliklerin yer aldığı renkli bir festival hazırladık. İlk kez düzenlememize rağmen festivalimize 89 firma 107 stant ile katıldı. Yine deprem bölgesinden 6 misafir firmamız var. Festivali gezenler, bıçak ustalarının gösterilerini izleyebilecek, geleneksel yöntemlerle yapılan bıçakçılık zanaatı hakkında konunun uzmanlarından bilgi alabilecek ve atölyelere katılabilecek. Sosyal medyadan tanıdığımız ünlü aşçı CZN Burak ve aşçı Suat Durmuş’un da yer alacağı Türkiye’nin bu ilk bıçak festivalinde sahnede gerçekleştirilecek heyecan dolu pek çok gösterinin yanı sıra e-spor turnuvaları ile ziyaretçilerimiz keyifli anlar yaşayacak” dedi.

Akla ilk bıçak geliyor

Bursa Milletvekili Refik Özen, çocukluğunun Cumhuriyet Caddesi’nde ve Bıçakçılar Çarşısı’nda geçtiğini hatırlatarak festivalin düzenlenmesinde emeği olan Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş’a teşekkür etti. Bursa denince akla birçok özelliğin geldiğini ancak bunların başında ise bıçak olduğunu belirten Özen, “Bu mesleğin hem geliştirilmesi hem dünyaya tanıtılması ve katma değerinin arttırılması noktasında bu tarz organizasyonları önemsiyoruz. Artık büyüyen ve üreten bir Bursa, büyüyen ve üreten bir Türkiye var. Cenk meydanlarında kılıçlarla dünyaya meydan okuyan ecdadın torunları olarak bu kültürü yaşatmamız önemli. Gastronomi turizmi dünyada ve Türkiye’de önemli bir alan. Gastronominin en önemli girdisi de bıçaktır. Bu alanı inşallah Bursa esnafı olarak hızlı bir şekilde dolduracağız. Bizler her türlü desteği vermeye hazırız. Bu festivalin Türkiye’de ilk defa Bursa’da düzenlemesini de önemli buluyorum. Bu festivali önümüzdeki senelerde uluslararası seviyeye çıkartmalıyız. Bunu da başaracağımıza inanıyorum. Festivalde emeği geçen herkesi kutluyorum” dedi.

Bıçağa dair her şey

Bursa Bıçakçılar Derneği Başkanı Fatih Adliğ ise 700 yıllık geçmişi olan Bursa bıçağının bu festivalle bir kez değer kazandığını söyledi. Geçmişten günümüze kadar ustaların hünerleriyle Bursa bıçağının dünyaya tanıtıldığını belirten Adliğ, Bursa bıçağının savunma, mutfak, av ve kamp gibi birçok özelliği aynı anda taşıdığını anlattı. Bursa bıçağının en büyük özelliğinin ise keskinlik olduğunun altını çizen Adliğ, “Bu festivalde Bursa bıçağına dair her şeyi görebileceğiz. Yarışmalarla renkli bir festival yapılacak. Kültürel mirasın korunması adına önemli çalışmalar yapan Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş’a, ustalarımıza ve festivalde emeği geçen herkese teşekkür ediyorum” dedi.

Bıçak yarışmasının jüri üyeleri adına konuşan Selman Metin Annan ise çok güzel bir festival hazırlandığını dile getirdi. Festivalin ve bıçak yarışmasının amacına ulaşmasını temenni eden Annan, organizasyonun uzun yıllar yapılmasını da arzuladığını söyledi.

Bu arada festival kapsamında düzenlenen bıçak tasarım yarışmasının kazananları da ödüllerine kavuştu. Yarışmanın Şef Bıçağı Kategorisinde birinci olan İrfan Çankaya 25 bin, ikinci olan Elie Boudjok 15 bin ve üçüncü olan Furkan Nurullah Ekim de 10 bin TL para ödülü kazandı. Yarışmanın Av Bıçağı Kategorisinin birincisi olan Ali Şahin de 50 bin TL ile ödüllendirildi.

Başkan Aktaş, yarışmanın jüri üyelerine de günün anısına plaket verdi. Kurdele geçerek festivali ziyarete açan Başkan Aktaş ve beraberindekiler daha sonra stantları gezerek, bıçakları yakından inceledi.